コロッケワッショイ！！

15
揚げたコロッケをオーブンの天板に並べ、200℃に予熱しておいたオーブンに入れます。

約5分温め、中まで熱を入れます。
コロッケの中の温度が上がってくると、少し膨らんできます。
後半はオーブンからはなれないようにし、様子を見ながら、コロッケがパンクしてしまう寸前にオーブンから出します。

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じゃがいもとひき肉には下味がついていますから、そのままでいただくことができます。
お好みで、ウスターソースなどを添えても美味しくいただけます。

12
中華ナベに、コロッケ1コがたっぷりとかぶるくらいのサラダ油を入れて強火にかけたら、180℃に熱します。
パン粉を入れた時に、パッと散るくらいが適温のめやす。
オーブンを200℃で予熱しておきます。

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ナベのフチから、コロッケを1つ入れます。
パン粉がとび散らないように、そのまま5秒ほど動かさずにおきます。
菜箸でコロッケを前後に転がして、全体がまんべんなく色づくようにします。

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コロッケがきつね色に色づいたら取り出し、アミにあげて油をきります。
揚げるのは色づけのためです。具にはすでに火がとおっています。

この後オーブンに入れますから、中心まで火を入れる必要はありません。

他のコロッケも様にして、短い時間で1コずつ揚げていきます。
ここまでを仕上げておき、食べる直前に、オーブンに入れるようにすれば、あつあつがいただけます。

8
1コ分(約60～70g)を、左の手のひら側の指にとります。

9
手のひらを握るようにしてコロッケを丸め、右手で天地を押さえます。
左手の指幅四本ぶんほどの高さがめやすです。
左手のひらの中でコロッケを回すようにしながら、俵型に整えます。

10
ボールの中で玉子を溶き、アミで漉しておきます。
小麦粉は、アミでふるっておきます。
バットに小麦粉、溶き玉子、パン粉を用意します。

11
両手のひらに小麦粉をつけ、コロッケにまんべんなくつけます。
次に、溶き玉子にくぐらせ、パン粉のバットに移して、コロッケを転がすようにし、まんべんなくパン粉をつけます。
軽くはたいて、よぶんなパン粉を落とします。

4
熱いうちに皮をむき、芽を取り除きます。4つ割りにして、中心にある芯(固く黄味をおびた部分)を取り除き、ボールに移します。

5
4に、軽く塩コショーをして下味をつけ、バターを入れます。
じゃがいもの余熱でバターが溶け、風味が残ります。

6
木ベラでじゃがいもを潰し、バターとなじませます。
全体をさっくりと切るように混ぜ、少し塊を残す程度でやめます。
練ると、粘りが出て、ホクホク感がなくなるので注意します。
ここに、ひき肉を加えます。

7
さっくりと混ぜ合わせ、味をみて必要なら、軽く塩コショーし調えます。

1
じゃがいもは皮つきのまま、水で洗います。
大きめのナベにたっぷりの水を入れ、じゃがいもを入れて強火にかけます。
沸騰したら火を弱め、約40分茄でます。
バターは、さいの目に切っておきます。

2
じゃがいもを茄でている間、ひき肉を妙めます。
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけて熱します。
ひき肉を入れ、火が通るまで中火で妙め、軽く塩コショーしてから、ザルにあげて油をきります。

3
じゃがいもの皮が破れ、はじけてきたら、竹串を刺し、スッと入るようになっていたら、ナベから引き上げます。

ホクホクの食感を出すには、ていねいな下ごしらえを。
揚げ時間はごく短く、オーブンで仕上げます。
コロッケは定番ですが、それぞれのレシピにこだわりがあるものです。

約12コ分
・じゃがいも(男しゃく)…1㎏
・牛ひき肉…200g
・サラダ油…大サジ1杯強
・バター(無塩)…40g
・塩、白コショー…各適量
・小麦粉(薄力粉)…適量
・玉子…1コ
・パン粉…適量
・揚げ油…適量

※お好みでウスターソース(適量)に、辛子とケチャップ各少々を混ぜ合わせたものを添えても美味しくいただけます。

キミハブレイクで短料理として２０分以内に簡単にクリームコロッケを作っていたものを
少しアレンジしたのでどうぞ。
■レシピ■
牛乳 ２００ｃｃ
小麦粉 こさじ３
コーンスープの素 １袋
春巻きの皮 ４枚
卵 １個
パン粉 適量

１・牛乳、小麦粉の順で混ぜる。
２・コーンスープの素を1に入れます。
３・電子レンジに入れ、600Wで3分加熱。取り出したら、混ぜる。念入りに。
４・ホワイトソースを春巻きの皮で包むと、さまさなくて済む。
５・卵とパン粉をつけて、フライパンでキツネ色になるまで”焼く”。
６・お皿に盛り付ければ完成、揚げていないので、ウスターソースでもＯＫ

りんごの形って意味のりんごコロッケですwww
■レシピ■
・「乾燥マッシュポテト」 １００ｇ
◎Ａ
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
牛乳 1/2カップ
・熱湯 １カップ
・合びき肉 １００ｇ
・玉葱 1/2個（１００ｇ）
・油 小さじ１
◎Ｂ
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
・小麦粉 適宜
・卵 適宜
・パン粉 適宜
・揚げ油 適宜

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鮭でコロッケ・・・子供が大喜び間違いなしですね。

■レシピ■
鮭の水煮缶・・・1缶
ゆで大豆・・・２カップ
タマネギ・・・１／２個
塩・・・少々
こしょう・・・少々

揚げ衣
小麦粉・・・1／2カップ
溶き卵・・・1個
パン粉・・・1カップ

揚げ油・・・適宜

下ごしらえ
・サケは、汁をきって身をほぐほぐします。
・ゆで大豆はフードプロセッサーまたはすり鉢で軽くすりつぶしま～す。
・タマネギは、みじん切りにしてあげます。

１．サケ、大豆、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、8等分し、俵型にまとめます。
２．１に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
３．170～180°の揚げ油で2を揚げます。

コロッケの中からゆで卵ってかなりテンション上がりますよね。
ゆで卵だけでもいいんですが、意表をついたゆで卵に子供はまず喜びますね。
■レシピ■
卵　８個
タマネギ　１／２個
鶏挽肉　100g
牛乳　１．５カップ
卵　１個
バター　大３
小麦粉　大３
☆
卵　１個
パン粉　適量

①卵は水から茹ではじめ、沸騰するまでは、菜ばしでくるくるかき混ぜ、黄身が中心になるように茹でる。タマネギはみじん切り。
②鍋にバター大１を入れタマネギを炒め、少し色づいたら鶏挽肉を加えて、パラパラになったら、塩小１／２、胡椒少々を加える。
③②にバター大２を加え、小麦粉を入れ、再び炒め小麦粉に火が通ったら牛乳を少しずつ加えて混ぜ、火を通しバットにあける。
④①の卵を２つわりにして、黄身と③をフォークでつぶしながら混ぜる。
⑤白身のケースに④を８等分して詰めて、元の形に整え卵の形にし、小麦粉をまんべんなくまぶして、溶き卵、パン粉の順に衣を付けて油で揚げる。