「年の晩の火」 2

一夜があけました。すると旦那が、


「おまや物置小屋に妙なものをいれているようじゃが、あれはどういうわけか」


と聞きましたので、下女は、


「旦那さん、じつはゆうべ、こうこういうわけで、死人の棺桶を、しょうなし、もらいました」


と答えました。


「おまや、あれは死人じゃろこたして、お金がいっぱいはいっちょっが。」


そこで、びっくりした下女が小屋に行ってみますと、ほんとに桶の中にはいっぱいお金がはいっていました。


「旦那さん。これはどういうねけでしょうか。このお金はどうしたらよかでしょうか。」


「これは、おまえの感心な心を神さまがちゃあんと知って、おまえに下さったものじゃろう。これは全部おまえのお金じゃ。おまえが一番ののぞみは何か。」


「私ののぞみは杉山にお宮をつくって、その前に池を掘って橋をかけてもらうことです。


そして、このお金を恵んで下さった神さまをおまつりして、お礼を申しあげたいのです。


これよりほかにのぞみはありません。」


「そうか。それはやすいことじゃ。」


そこで、さっそく大工をたのんで、お宮つくりがはじまりました。


やがて、下女の、のぞみどおりのお宮ができあがりました。


「さあ、できあがったようじゃが、これでよいか、しらべてみらんか。」


そこで下女が、


「ほいなア、旦那さん、私がこのお宮にはいってしらべてみましょう」


晩といってお宮にはいったら、とたんに下女は美しく輝く観音さまの姿になってしまいました。

おしまい。


これが屋久島ツアーなどで人気のある屋久島に伝わる民話、「年の晩の火」です。


「年の晩の火」

「年の晩の火」という昔話があります。


むかし、むかし。明日は正月という年の晩に、旦那が下女に、


「今夜は火を消やさん晩じゃから、おまえは火を消やさんように気をつけていなさい」


といいつけて、休みました。


下女は旦那のいいつけを守って、火を消やさないように、いろりのそばで火の番をしていましたが、昼間の仕事の疲れで、つい、うとうとと、眠りこんでしまいました。


はっと気がついたときは夜中で、見ると、いろりの火は消えてしまっていました。


「こア、申しわけがなか。だれか火を持った人でも道を通らんどかい。」


下女はたいそう心配して、道に出てみました。


ところが、向うから、あかあかと、たいまつをともした人びとがやってくるではありませんか。


「あのあかりをもらわんにゃいかん」


と下女はうれしくなって、人びとが近づいてくるのを待っていました。


ところが、それは葬式の行列でした。しかし、下女は火をもらわねばなりません。


「どうかその火を分けてくれませんか。じつは旦那さんが、今夜は決して火を消やすなといわれたのに、火を消やしてしもうた。


明日は旦那さんに申しわけがなかが、どうかその火を分けてくれませんか。」


すると、行列の人がこういいました。


「火はくれてもよいが、おまえはこの死人の棺桶を今夜一晩あずかってくれんか。」


「はい。もう、しょうはありませんから、あたいがあずかりますから、どうか、その火をわけて下さい。」


こうして火をもらった下女は、棺桶ももらって、その棺桶は物置小屋にいれておきました。


エビクリームコロッケ 3

7
バットの上に6を広げ、乾かないように表面にバター(分量外)を滑らせて冷まします。

8
7を8等分します。
エビが均等に入るようにエビをよけておき、ソースを8等分します。

それぞれにエビを入れて軽く丸めます。ラップを広げ1コ分(約80g)をのせて、ラップを絞るようにし形を整えます。

9
じゃがいものコロッケと同様にし、小麦粉、溶き玉子、パン粉をつけて、ーコずつ色よく揚げ、オーブンで中まで熱を入れます。

10
タルタルソースを添えていただきます。

聞こえなかったかも知れないのでもう一度 いただきます といってみましょう。

エビクリームコロッケ 2

4
平ナベにベシャメルソースを入れ、弱火で、ゆっくりと温めます。
弱火で温めながら、煮詰めた牛乳を3回に分けて加え、木ベラでよく伸ばします。
3のナベにアミをのせ、さらしをかけてベシャメルソースを移します。
ナベの上でソースを絞り、一度布で漉しておきます。

5
4を弱火にかけて、木ベラでたえず混ぜながら煮詰めていきます。
途中、フチについたソースは、木ベラでこそげて中に混ぜ込むようにして練り込みます。

6
量が減り、木ベラにからみつくようになったら、黄味を加えて混ぜ、白味も加え弱火で煮詰めます。
もったりと濃度がついてきたら、塩とコショー少々、粉チーズを加えて混ぜ、味を調えます。

エビクリームコロッケ 1

1
芝エビは背ワタを取り、塩少々(分量外)と酢2、3滴(分量外)を加えたお湯に入れて茄で、頭とカラ、尾をていねいに外します。

2
牛乳は、小ナベに入れ、弱火にかけて、約90mlになるまで煮詰めます。
玉子は、沸騰から約10分茄でます。
黄味は裏漉しし、白味は半量を粗みじん切りにします。

3
玉ねぎはみじん切りにします。
平ナベにバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎをごく弱火で妙めます。
焦げやすいので、水分がとんだら、水少々を加えて妙める、を何度も繰り返し、じっくりと丁寧に妙めます。
ここにを入れ、香りが立つまで妙めます。

エビクリームコロッケ~材料

ベシャメルソースもタルタルソースのマヨネーズもすべて手作りで、手間をかけてなめらかでコクのある味わいにしてもいいです。

男性にとたアンケートによると女性がこれを作れたら結婚したい度が増すという、料理ベスト3の常連エビクリームコロッケの登場です。

8コ分
・芝エビ…500g
・ベシャメルソース…500g
・牛乳…360ml
・玉ねぎ…50g
・バター(有塩)…10g
・玉子…中1コ
・塩
・白コショー
・小麦粉(薄力粉)
・玉子(衣用)…2コ
・パン粉…適量
・粉チーズ…大サジ1杯
・揚げ油…適量
・タルタルソース…適量

ラタトゥイユ 3

5
ここに1のトマトソースを大サジ8杯入れて、木ベラで全体を軽く混ぜます。
時々かき混ぜながら、トマトソースの水分をとばすように5分ほど弱火で煮詰めます。
あまったトマトソースは、冷凍もしくは冷蔵で保存できます。

6
トマトソースがよく煮詰まって、赤からオレンジ色になってきたら火を止めます。
ボールに移し、冷めたら、冷蔵庫で1晩休ませ味をなじませます。
冷たいままでも、温めても美味しくいただけます。

最後にもう一度言います。
ラタトゥイユを食卓に運ぶときはラタトゥイユー トゥーユー♪とハッピバースディ トゥーユー風に唄いながら運ぶのもまたヨシです。

ラタトゥイユ 2

3
平ナベにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけます。
にんにくを焦がさないよう、時々ナベをかたむけ、オリーブ油に香りを移します。

4
弱めの中火にし、3に野菜を固いものから順に入れます。
まず玉ねぎを入れ、しっかり妙めて甘味を引き出します。
透き通ってきたら、ズッキー二を加え、少し縮んでしんなりしたらパプリカを加え、ツヤがでてくるまで妙めます。

最後になすを加え、油をまわすように、ざっと妙めます。
この時油が足りなくなるようだったら、オリーブ油(分量外)を少し加えます。
塩とコショー少々で味を調えます。

ラタトゥイユ 1

1
トマトソースを作ります。
トヤトは、ヘタをくりぬいてから湯むきし、ヨコ2つに切って、タネを取ります。
ミキサーにかけてなめらかにし一度アミで漉しておき、ナベに移します。

弱火にかけて、沸騰してからさらに約30分、半量ほどになるまで煮詰めます。
ひとサジすくって皿にのせ、まわりに水分がでるようなら、もう少し煮詰めます。
塩1つまみと砂糖少々で味を調えます。

2
玉ねぎ、なす、ズッキー二、パプリカはそれぞれ8㎜角に切りそろえます。
にんにくは、うす皮をむきます。

ラタトゥイユ~材料

小さめの角切りにした夏野菜を完熟トマトのソースで煮込みます。
一晩寝かせると、味がよくなじみます。

冷たくしても温めても美味しい一品

ラタトゥイユを食卓に運ぶときはラタトゥイユー トゥーユー♪とハッピバースディ トゥーユー風に唄いながら運ぶのもまたヨシです。
ヨシではないかっ。

材料の発表です↓

・玉ねぎ…小1コ
・なす…大1本
・ズッキー二・・・1本
・パプリカ…1コ
・にんにく…1片
・オリーブ油…大サジ1杯
・トマト(完熟)…大5コ
・砂糖
・塩
・黒コショー

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