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ここに1のトマトソースを大サジ8杯入れて、木ベラで全体を軽く混ぜます。
時々かき混ぜながら、トマトソースの水分をとばすように5分ほど弱火で煮詰めます。
あまったトマトソースは、冷凍もしくは冷蔵で保存できます。
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トマトソースがよく煮詰まって、赤からオレンジ色になってきたら火を止めます。
ボールに移し、冷めたら、冷蔵庫で1晩休ませ味をなじませます。
冷たいままでも、温めても美味しくいただけます。
最後にもう一度言います。
ラタトゥイユを食卓に運ぶときはラタトゥイユー トゥーユー♪とハッピバースディ トゥーユー風に唄いながら運ぶのもまたヨシです。
ベシャメルソースもタルタルソースのマヨネーズもすべて手作りで、手間をかけてなめらかでコクのある味わいにしてもいいです。
男性にとたアンケートによると女性がこれを作れたら結婚したい度が増すという、料理ベスト３の常連エビクリームコロッケの登場です。
8コ分
・芝エビ…500g
・ベシャメルソース…500g
・牛乳…360ml
・玉ねぎ…50g
・バター(有塩)…10g
・玉子…中1コ
・塩
・白コショー
・小麦粉(薄力粉)
・玉子(衣用)…2コ
・パン粉…適量
・粉チーズ…大サジ１杯
・揚げ油…適量
・タルタルソース…適量
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